原料：鹅蛋17个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐300克，牛栏山二锅头白酒100毫升。
　　自制咸鹅蛋的做法：
　　1、将鹅蛋洗净外皮晾干。

　　2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。

　　3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中没过鹅蛋；

　　4、倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，30-35天即可。

　　5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可。
　　小提示：
　　1、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。
　　2、盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。
　　3、放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气，放50-100毫升都可以。