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吃铁锅炒的菜能补铁吗？

发布时间：2025/10/14 11:53:01 浏览数：50

　　超市里的炒锅琳琅满目，记者发现很多人选择买铁锅。这是因为人们相信铁锅能补铁的说法。这种说法对吗？

　　使用铁锅烹调可能会增加人体铁的摄入量，这是微小铁屑的脱落所致。但是人们根本无法估计每天通过使用铁锅烹调增加的膳食铁的摄入量；另一方面，铁锅中的铁人体不易吸收，因此很难用于铁缺乏症和缺铁性贫血的治疗和预防。

　　可以食用含铁量高的铁强化酱油。每天在烹饪时添加一勺，就能够补充人体所需的50％的铁量，另外50％的铁来自日常饮食就可以了，比如牛肉中就含有丰富的铁。红枣、樱桃中的含铁量也比较高。

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