葱、姜、蒜、椒牞人称调味“四君子”牞它们不仅能调味牞而且能杀菌去霉牞对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效牞却是一门学问。

　　肉食重点多放椒烧肉时宜多放花椒牞牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用牞还能去毒。

　　鱼类重点多放姜鱼腥气大牞性寒牞食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性牞又可解腥味。做时多放姜牞可以帮助消化。

　　贝类重点多放葱大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性牞而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症牞烹调时就应多放大葱牞避免过敏反应。

　　禽肉重点多放蒜蒜能提味牞烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜牞使肉更香更好吃牞也不会因为消化不良而泻肚子。