很多人都知道，大蒜中含有的大蒜素具有良好的消炎作用，尤其对感冒有很好的杀菌作用，而且它具备预防心脑血管疾病等功能。
　　
　　可是，大蒜虽好，但却不能长期多吃喔！
　　
　　俗话说，蒜有百利，唯有一害，伤目。长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降。此外，多吃大蒜会使胃组织在强烈刺激下受到损坏，可能引起急性胃炎。
　　
　　此外，有五类人是不宜生吃大蒜，即患有眼疾、癌症、肝病、腹泻及重病者。
　　
　　必须注意的是，大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，故不宜空腹食用，而分量大约是每天吃一瓣生蒜即可，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。
　　
　　由于发挥杀菌作用的大蒜素，遇热遇咸会很快失去作用，所以最好不放盐生食。想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，在空气中放置10至15分钟再吃。

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