生姜是姜的新鲜根茎，它是发汗的，能解表，止呕温肺止咳。主治风寒感冒，各种呕吐，风寒咳嗽，还有开胃的作用。
　　干姜是姜的干燥根茎，主温中，能温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。主治脾胃虚寒，吐泻，亡阳，寒喘咳等.功效是善守。也就是说生姜善行，发汗，这个守，主要是温中。

　　食用功效

　　干姜来源于姜科植物姜的干燥根茎。具温中散寒、回阳通脉、温肺化饮之功效，适于脘腹冷痛、寒呕、冷泻、亡阳证、寒饮咳喘、形寒背冷、痰多清稀患者食用。

　　食谱精选

　　●干姜粥：取干姜1～3克，高良姜3克，粳米60克。先将干姜、高良姜取汁、去渣，药汁中加入粳米，同煮为粥。每日早晚各1剂。本品具温中和胃、祛痰止痛之功效。适于脘腹冷痛，呕吐呃逆，泛吐清水，脾胃虚寒之肠鸣腹泻患者服用。
　　●姜豉饴糖：取干姜30克，淡豆豉15克，饴糖250克。先将干姜、淡豆豉加水适量，煎取浓汁，再加水煎取浓汁共2次，合并药汁，小火浓缩至较稠时，加饴糖调匀，继续煎熬至用铲挑起呈丝状时，离火，趁热搅拌至乳白色时，随即倒入表面涂过食用油的大搪瓷盘中，稍冷后分割成块。任意食之。本品具宣肺止咳、祛寒化痰之功效。适于老年人或体弱者受寒咳嗽服用。

　　现代研究

　　干姜含挥发油，油中主成分为姜酮，其次为b-没药烯、a-姜黄烯、b-倍半水芹烯及姜醇；另含d一茨烯，桉油精，枸橼醛、龙脑等萜类化合物及姜烯等。此外，尚含天门冬酰胺、1一蒎可酸及多种氨基酸。另由鲜姜分得去氢姜辣醇、姜二酮及去氢姜二酮，对前列腺素的生物合成有抑制作用。

　　小贴士

　　阴虚内热，血热妄行者忌服，孕妇慎服。