主料：猪肘1个
　　辅料：干辣椒适量、姜适量、蒜适量、黄花菜少量、香菇适量、调料白糖适量、豆油适量、八角适量、食盐适量、蚝油适量、料酒适量

　　做法：

　　

　　1.肘子清水煮沸，去血沫子。起锅凉水冲干净待用。
　　2.炒糖色。放油，加糖。不管红烧什么荤菜，一般我都是用糖来上色，这个上色效果是酱油无法替代的。
　　3.待糖成焦糖色，且有少量烟冒出就可以放入香料和姜，再放入肘子翻炒上色。这个过程容易溅油，一定要小心。
　　4.加水之后挪入高压锅大火炖30分钟，如果要要加香菇可以此时放，这个时间可以根据自己的高压锅的情况调整。
　　5.这个时候可以调味，这样容易炖入味。
　　6.炖好之后其实就可以吃了
　　7.加入配菜，根据自己喜好放。