大多数人认为肌纤维是由蛋白质组成的，所以为了维持肌肉的数量和力量，并增强其作用，应该摄入充足的蛋白质。以肌肉发达著称的健美运动员中，甚至有人完全不摄入碳水化合物(米、面、芋类等)，只食用肉类、鸡蛋、大豆等高蛋白食物以及蔬菜。
　　但是，体形较大的陆地动物，比如体重达6500千克的大象、身高达6米的长颈鹿，以及供给我们牛肉和牛奶的牛、奔跑速度很快的马等，这些动物体重一般都在几百几千千克，而且拥有超强的肌肉力量，却都是草食动物。
　　大猩猩97％的遗传基因与人类相同，它们的身高一般是170 厘米，体重在200千克左右，食用的却是香蕉等水果、竹子皮、芋类等。
　　而狗、猫、狮子和老虎等肉食动物体形反而较小。这些事实否定了不食用肉类，肌肉和骨骼就不会发育或变得结实的观点。
　　草食动物为了维持庞大的身体所需，要吃大量食物的观点也是站不住脚的。
　　大家可能想象不到，大象其实吃得非常少，每天食草量约为130千克。单看这个数字，你也许很吃惊，但对于6500千克的大象来说，这只占体重的1／50而已。
　　即使体重只有60千克，我们每天也要吃米饭、面包、牛奶及各种零食……这样一天的食物摄入量已经超过了体重的1／50 (以60千克为例，即1．2千克)。
　　西医认为，肝脏是由蛋白质组成的，所以应该摄人大量优质蛋白(肉类、鱼类等动物蛋白)，并尽量避免运动。如果是这样，大象、牛和大猩猩患了肝病，也要给它们吃肉吗?
　　大象、长颈鹿、牛、马等身体庞大的草食动物，牙齿扁平，比较适合食用植物。而狮子、老虎等肉食动物犬齿发达，牙齿锋利，只能吃肉。
　　近年来，人类给草食动物牛吃牛骨和牛肉的干燥粉末，结果这些牛患上了疯牛病(BSE)。所以从直观的角度看，强迫动物吃不符合其牙齿形状的东西，就会引起“错食”，动物就会患上各种疾病。
　　让我们看一下人类的32颗牙齿(参照下图)：
　　20颗臼齿(20／32=62．5％用于食用谷类)；
　　8颗门齿(8／32=25％用于食用蔬菜、水果)；
　　4颗犬齿(4／32=12．5％用于食用肉类、鱼类、鸡蛋)。
　　现代营养学坚持蛋白质对维持生命健康非常重要的理论，这与“人类迁移”有密切关系。