花椒来源于芸香科植物花椒或青椒的果皮，是积食停饮、心腹冷痛、呕吐呃逆、风寒湿痹、泄痢寒疝、虫积腹痛、口臭齿痛、阴痒疮疥、皮肤皲裂、冻疮等病患者的保健佳品。

　　食谱精选：

　　1.花椒粥：取花椒5克，粳米50克。花椒水煎10分钟取汁，将粳米常法煮粥，粥将熟时加人花椒汁略煮即可。空腹趁热服用，可温通散寒止痛。适用于龋齿疼痛，怕冷恶风，牙痛连及半侧头痛者。
　　2.花椒冰糖犁：梨一个，洗净，横断切开挖去中间核后，放入20颗花椒，2粒冰糖，再把梨对拼好放入碗中，上锅蒸半小时左右即可，一只梨可分2次吃完，对治疗风寒咳嗽效果非常明显。
　　3.花椒红糖汤：取花椒12克，红糖30克。花椒水煎取汁，加入红糖搅拌溶化，味麻甜，有散寒下气的作用，可用于回乳。

　　现代研究：

　　花椒中主要含有挥发油、氨基酸、不饱和脂肪酸、蛋白质、生物碱和矿物质等成分。其中，挥发油是花椒香味的主要成分和重要经济价值指标，油中主要含有牦牛儿醇、柠檬烯、枯醇等。生物碱能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。花椒挥发油对猪蛔虫、阴道滴虫等具有明显的抑制作用，同时对多种细菌、真菌等都具有不同程度的抑制作用。花椒中所含的花椒宁碱具有抗癌作用，对人类白血病有极强的辅助治疗作用，并对病毒引起的几种癌症有效。此外，花椒还有抗溃疡、免疫调节、镇痛、镇静等药理作用。

　　小贴士：

　　花椒味辛,阴虚火旺者忌服.孕妇慎服。